料理にはちみつは、欠かせないアイテムにしてみよう
はちみつの活用法はどうされていますか？
手軽に使いやすいのが、パンに塗ったり、ヨーグルトをかけたり、ドリンクに混ぜたりですよね。
料理に砂糖の代わりとして使うのも、お勧めですよ。
はちみつ独自のコクやまろやかさがでて、今までの料理からワンランクアップしたかのように料理の幅が広がります。
例えば、煮物を味付けする時に砂糖の変わりにはちみつを使いますし、お肉や魚を漬け込みたい時にもはちみつをつかっています。
お味噌を使ったみそだれにも、とてもよく合いますよ。
料理に使う時には、砂糖一杯＝はちみつ二杯で使いましょう。
砂糖よりも甘さを感じる強さが高いので、甘すぎたりしてしまいますので注意してくださいね。
はちみつには、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素とたくさんの栄養素が含まれている食品です。
味もコクや香りや深みなど、甘味や酸味などの味わいが広がり、料理のアレンジ次第でたくさんの味が増えますよ。
また、蜜蜂の大事な保存食でもありますので、保存性や殺菌性にとても優れています。
夏場のお弁当に使うのもおススメです。
サツマイモを電子レンジで加熱して、輪切りにしたさつまいもを、はちみつにつけて、黒ゴマを軽くふりかけると、簡単おやつや、お弁当のおかずの一つにもなります。
また、ぜひ試してもらいたいのが、お米を炊く前に少量のはちみつを入れて炊くと、はちみつに含まれているブドウ糖と果糖がお米に浸透してふっくらと炊き上がるのです。
さらにでんぷんの一部が、分解されて麦芽糖に変わるので、旨みがでておいしいですよ。
つい貧乏症が出てしまいますが、お買い得なお米を買ってはちみつを入れて炊けば、ブランド米にも負けないおいしさが味わえますよね。
砂糖の変わりに使える料理を、はちみつに変えた習慣にしてみると、割とはちみつって使えますよ。
和・洋・中関係なく、煮込み料理や、和え物やタレやソースづくりにコクとまろやかさを出す、隠し味としても使えますし、料理の幅も広がって、家族皆が健康にもなりますし、まさに一石二鳥ですよ!
ぜひ、はちみつ生活で健康づくりを始めてみてはいかがですか？
料理にはちみつを取り入れたことはありますか？
はちみつに含まれている糖分には、ブドウ糖と果糖が含まれています。
これらのブドウ糖と果糖は、浸透性が高いのが特徴の一つでもありまして、食材にもしみ込みやすく、コクと甘みがバランスよく出ていて、はちみつを入れることで料理の味もワンランクアップしますよ。
肉料理は、とてもはちみつがふさわしく、相性バツグンの食材なのです。
お肉を漬け込んで焼く場合、漬け込みたれにはちみつを入れてお肉を漬け込むとはちみつが、お肉に浸透し、肉の収縮を抑える働きがあり、柔らかくジューシーに仕上がるのです。
また、はちみつのカラメル成分が、表面をすばやくカリっと香ばしく焼き上がり、肉汁を逃さずおいしく出来上がります。
また、お肉料理ではちみつがおすすめの料理は、チキンの照り焼きです。
甘辛のタレが、はちみつのコクと旨みがよく出ています。
チキンの照り焼きは、チキンを焼く前にはちみつを入れたタレを漬け込みましょう。
チキンもジューシーに焼き上がり、はちみつを入れた甘さはコクのあるまろやかな甘みに仕上がります。
次にチキンのトマト煮込みにも、隠し味程度にはちみつを入れることで、トマトの酸味を抑えて、まろやかなトマト煮込みになり、チキンもやわらかくこれから寒くなっていく時期には、ぴったりでおススメの煮込み料理です。
次に酢豚です。
酢豚もほんとによく合いますよ。
砂糖の変わりにハチミツを使うことで、コクが出て甘酸っぱさを一層引き立てます。
また、黒砂糖のようなはちみつの「そばのはちみつ」を使うのもおすすめですよ。
あとスペアリブや、チキンのもも肉など、漬け込んでオーブンで焼く肉料理が一番はちみつに合いますよね。
はちみつがお肉をやわらかくジューシーにしてくれる、お肉にとってはとても欠かせない存在です。
ワインなども、肉料理には欠かせませんが、はちみつも常にキッチン置いておく習慣をつけておくことで、お肉料理のアレンジも広がるかと思います。
はちみつは、牛肉・豚肉・鶏肉とどのお肉料理にも、お肉の素材を生かしてジューシーに美味しくしあげてくれます。
ぜひお肉料理には、はちみつを重要食材の一部として、使ってみてくださいね。